以前にも申し上げたのですが、
「良いはちみつは、買った方が安い」のは、きっと確かです。
私たちが養蜂を始めた理由は、
「美味しいはちみつが食べたい！」だったのですが、
それはこだわりの始まりであって、終わりではないことを、
最近、身に染みて感じています。
はちみつは、採蜜するたびに、風味、コク、色、香りも、全てが違います。
ですから、味わいセットにして、
皆さんにその違いを存分に楽しんでいただきたく、
その風味を寸分も損なわないように、
採蜜当日、朝イチで養蜂場へ行き、
ミツバチたちに仁義を切ってから、
蜂蜜の入ったスーパー（はちみつ専用の巣箱)を譲っていただき、
そのまま採蜜場所に持ち込み、
巣枠１枚ずつ、手作業で蜜蓋を削って採蜜します。
その日のうちに、採蜜作業を全てを終わらせます。
そして、風味をできるだけ損なわないよう、
一週間以内に瓶詰めします。
正真正銘、非加熱・純粋・生。
まさしく、巣箱から食卓へ直行便。
作業はすべて、清潔な施設で、
BeeCampersやお客様の目の前で。
妥協なき最高の品質を目指しています。
でも、これは、あくまでも一番最後の部分。
いわば、稲刈り・脱穀・精米・袋詰めみたいなところだけ。
それまでの長い期間の作業の集大成。
ですから、
BeeCampを見たことがあって、
日頃の養蜂の様子もご存知で、
そして採蜜や瓶詰めの姿も知っている方々には、
「良いはちみつは、買った方が安い」と、
きっとうなずいていただけると思います。
もし、これから「美味しいはちみつが食べたい！」という思いで、
養蜂を始めようとしている方がいらっしゃいましたら、
ぜひご参考まで。
「いやいや、養蜂そのものの工程が楽しそう！」と仰る貴方、
（確かに私たちはめっちゃ楽しんでいますが）
ぜひお近くの養蜂家さんをお訪ねになって、
まずは一週間、お手伝いをされたらいかがと。
みなさまのご参加、
お待ちしております。